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说起红薯，那可是家喻户晓，在节粮度荒时期，曾经是人们餐桌上的主食之一，如今红薯的地位江河日下，已沦为各地小吃，比如红薯干、红薯片、烤红薯等，但红薯便宜好吃，接地气，属于粗粮，是一种亲民的蔬菜，它脂肪含量极低，热量也不高，维生素C的含量也相当可观，而且富含膳食纤维和果胶，可促进肠道蠕动，改善便秘，增加饱腹感，是减肥的好帮手，富含钾，属于高钾低钠食物，黄瓤的红薯还含有大量的β-胡萝卜素，这些胡萝卜素在体内可以转变为维生素A，有利于保护视力。
对于高血压患者来说，红薯中的各种成分对于控制血压，维持血压稳定好处多多，我们来一一列举，首先，膳食纤维可以改善肠道蠕动，促进食物消化吸收，带走多余的盐分，减少钠盐对血压的影响，使排便顺畅，避免便秘导致血压升高，延缓葡萄糖和胆固醇的吸收，有利于控制血糖和血脂水平；其次，维生素C可以抑制脂质过氧化，降低胆固醇，预防动脉粥样硬化，促进心血管健康；最后，钾离子可扩张血管，降低外周血管阻力，有一定降压作用，并可防止高压血流对动脉壁造成损伤，预防心肌梗死和脑卒中等心脑血管事件。
当然，红薯也有缺点，有人吃红薯会出现反酸、烧心、胀气等症状，这是因为红薯中的膳食纤维和淀粉含量较高，刺激胃酸大量分泌所致，建议由少到多，少量多次的吃，最好不要空腹吃，用红薯代替部分主食，不要全部代替。此外，每100g生红薯可以提供1.6g蛋白质，与大米、白面有较大差距，而植物蛋白有助于降低血压，维持血管弹性，在这方面，红薯没有优势。红薯属于粗粮，富含膳食纤维，有助于稳定血糖，但红薯中淀粉含量同样较高，煮熟后升糖指数可达到77，多吃对血糖稳定不利。
红薯的烹饪方式也会影响到营养成分的流失，微波方式和蒸红薯可以最大程度的保留营养成分，煮红薯会使维生素C等营养成分溶解于水中，造成流失，烤红薯会发生焦糖化反应，焦香诱人，味道甜美，但会流失很多营养成分，炸薯片是最不健康的，不利于血压稳定，因此，孙药师建议，尽量吃蒸红薯或微波炉制作的红薯，微波方式是最好的。
总之，红薯属于大众蔬菜，好吃又有营养，常吃红薯对控制和稳定血压帮助很大，但红薯也有缺点，如容易引起烧心、反酸等不适、蛋白质含量低、多吃不利于血糖控制等，因此，对于高血压患者，红薯应该适量食用，推荐每天吃50～100g即可，蒸红薯和微波炉制作的红薯对保留营养成分是最佳的烹饪方式。